|
|
Lida?s Paprika-groente Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 paprika?s, rood, geel en groen
500 gr tomaten
1 kleine courgette
bakje champignons
100 gr mager rookspek in blokjes
1 ui, 2 teentjes (of meer) knoflook
2 el olijfolie
majoraan, paprikapoeder, laurierblad, vers tijm
peper en zout
150 gr Chorizo of gekookte Gelderse worst
1 pakje geconcentreerde tomatensaus (b.v. Tomato frito)
mespunt sambal
Voorbereiding:
Ontvel tomaten en snij ze in vieren, halveer en was paprika?s, verwijder zaadjes en snij ze in reepjes. Snij courgette in blokjes, champignons in plakken en ui in dunne sliertjes. Rijg blaadjes tijm van takjes af. Snij Chorizo (als je het niet lust ? gekookte Gelderse) in iets dikkere plakjes.
Bereidingswijze:
Bak blokjes mager rookspek uit in olijfolie. Haal ze eruit en hou ze apart. Fruit in overgebleven vet uisliertjes, voeg paprika, champignons en courgette. Strooi fijngewreven majoraan, zout en peper (uit de molen) erover en roerbak 3 minuten. Voeg tomaten, laurierblad, tijmblaadjes, geperste knoflook en mespunt sambal. Even bakken, tomatensaus toevoegen. Deksel op de pan, 20 min. laten stoven. Chorizo, spekblokjes, kidney boontjes en mais korrels toevoegen. Doorwarmen, evt. op smaak brengen met zout en peper (uit de molen).
|
|
|